Eine cremige Pasta ist der Inbegriff von Soulfood – besonders, wenn sie gesund und pflanzlich ist. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit einfachen Zutaten eine köstliche vegane Rahmsoße ohne Sahne zauberst, die mindestens genauso lecker ist wie das Original. Perfekt für alle, die Genuss UND gesund wollen! 🌱

Das BESTE: Die meisten veganen Rahmsoßen basieren auf Cashewkernen. Dazu brauchst du jedoch einen starken Mixer und musst vorausplanen, da diese über Nacht eingeweicht werden müssen. Für mein Rezept kannst du jeden einfachen Mixer oder Pürierstab verwenden + es geht super schnell 🙂

Die klassische Rahmsoße wird oft mit tierischen Produkten wie Sahne oder Butter zubereitet. Doch es geht auch anders – und das mindestens genauso cremig! Unsere vegane Rahmsoße ohne Sahne wird mit Cashewmus und weißen Bohnen zubereitet, die zusammen eine samtige Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack ergeben.

Vorteile dieser Variante:

Gesünder: ohne schädliche Fette und dafür voller natürlicher Zutaten inklusive wertvoller Nährstoffe

Proteinreich: Die weißen Bohnen machen die Rahmsoße ohne Sahne zum Proteinhelden

Laktosefrei: ideal für alle, die auch Milchprodukte verzichten müssen oder wollen

Vielseitig: Die Soße passt nicht nur zu Pasta, sondern auch zu Reis oder Gemüsegerichten.

Cashewmus: die Basis für Cremigkeit

Cashewmus ist der Star in dieser veganen Rahmsoße ohne Sahne. Es sorgt für die cremige Textur und bringt eine leichte Nussnote mit.

Weiße Bohnen: die geheime Proteinquelle

Zusammen mit dem Cashewmus machten sie die Soße nicht nur cremig, sondern auch richtig proteinreich.

Hefeflocken: Für den käsigen Geschmack

Hefeflocken sind ein Muss der veganen Küche. Sie verleihe dem Gericht eine leckere “käsige” Note.

Misopaste: Der Umami-Booster

Ein bisschen Misopaste bringt Tiefe und Umami in die Soße – ein kleiner Trick, der geschmacklich viel bewegt

Pasta Kochen: Koche deine Lieblingspasta nach Packungsanleitung und behalte etwa 50 ml Pastawasser zurück.

Gemüse vorbereiten: Schneide die Zwiebeln und den Salbei klein. Schneide außerdem die Champignons in Scheiben.

Anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne, gib Zwiebeln, Champignons und Salbei hinzu und brate die Zwiebeln glasig. Füge Knoblauch hinzu und brate weitere 2 Minuten.

Soße mixen: Gib Cashewmus, Misopaste, Bohnen, Hefeflocken und Gemüsebrühe in einen Mixer. Püriere alles zu einer cremigen Soße.

Soße erhitzen: Gieße die vegane Rahmsoße ohne Sahne in die Pfanne und verrühre sie mit der Zwiebel-Champignon-Mischung.

Verfeinern: Gib Spinat, Pastawasser und Gewürze hinzu. Lasse alles 5 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist.

Anrichten: Serviere die Pasta mit der Soße und toppe das Gericht mit frischer Petersilie.

Ja! Es schmeckt natürlich nicht 1:1 genau so. Meiner Meinung nach aber mindestens genauso gut und sehr ähnlich. Dank Cashewmus, weißen Bohnen und Hefeflocken erhält die Soße eine ähnlich cremige Textur und einen vollmundigen Geschmack.

Natürlich! Cashewmus kannst du durch Mandelmus ersetzen, und statt weißen Bohnen funktionieren auch Kichererbsen.

Meine vegane Rahmsoße ohne Sahne ist deutlich leichter als herkömmliche Sahnesoßen, liefert aber dank der Bohnen und Cashewmus gesunde Energie. der größte Unterschied liegt darin, dass es sich nicht um “leere” Kalorien handelt. Stattdessen liefert dir jede einzelne Zutat haufenweise wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe, die dich lange satt machen und Heißhunger langfristig verhindern.

Für diese leckere selbstgemachte Kimchi brauchst du:

• Vollkornpasta
• Olivenöl
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Babyspinat
• Gemüsebrühe
• Champignons
• Cashewmus
• Weiße Bohnen
• Salbei
• Muskat
• Salz
• Misopaste
• Hefeflocken
• Frische Petersilie

Ich verwende diese Misopaste, weil sie mir am besten schmeckt. Ich kaufe sie immer bei Denn’s Biomarkt 🙂 Keine Werbung