Es gibt kaum etwas Leckeres als selbstgemachtes Marzipan und die Süßspeise schmeckt toll, auch, ohne dass sie vor ungesundem Industriezucker strotzt. Das wirklich coole ist jedoch, dass du die Nascherei mit meinem Rezept kinderleicht in nur 15 Minuten selber machen kannst.

Seitdem ich auf die Zutatenliste des Marzipans im Supermarkt geschaut habe, landet es bei mir nicht mehr im Einkaufswagen. Denn darin sind haufenweise Industriezucker und zahlreiche Zusatzstoffe, die kein Mensch braucht.

Deshalb zeige ich dir jetzt, wie du die gesündeste Variante aus nur zwei Zutaten zu Hause selbst machen kannst. Mit Datteln oder optional Dattelpaste.

Marzipan ist eine klassische Leckerei, die in vielen weihnachtlichen Süßspeisen verwendet wird. Nach dem deutschen Originalrezept besteht Marzipan-Rohmasse aus zwei Zutaten. Unternehmen mischen dazu maximal 35 Prozent Zucker mit mindestens 48 Prozent süßen Mandeln.

Nicht alle Marzipan-Arten werden nur aus zwei Zutaten hergestellt. Je nach Rezept werden dann noch Gewürze, Alkohol oder manchmal auch Früchte hinzugefügt. Zudem gibt es große Qualitätsunterschiede zwischen einem Marzipan aus Lübeck und solchem aus dem Supermarkt. Für günstige Produkte wird oft noch mehr Zucker beigemischt, da dieser schön günstig ist. Ergänzt wird das Ganze dann teilweise noch durch einige Zusatzstoffe.

Die klassische Zutatenliste der Produkte aus dem Supermarkt sieht etwa so aus:

MANDELN 57 %, Zucker, Invertzuckersirup, Alkohol

Sicherlich in Maßen nicht dramatisch. Aber warum willst du haufenweise Industriezucker essen, wenn du ihn ganz einfach vermeiden kannst?

Die gesündere Variante zauberst du dir einfach innerhalb von 15 Minuten mit meinem Rezept für Marzipan ohne Industriezucker. Stattdessen nutzen wir dabei köstliche Datteln.

Bei meinem selbstgemachten Marzipan habe ich mich bewusst dafür entschieden ohne jegliche Art von Industriezucker zu arbeiten und ich möchte dir erklären, warum.

Zum einen benötigt dein Körper zahlreiche Nährstoffe, vor allem B Vitamine, um Zucker überhaupt verarbeiten zu können. Industriezucker ist jedoch vollkommen nährstofffrei, weshalb dein Körper, wann immer du ihn isst, an die eigenen Reserven gehen muss.

Ein weiteres Problem liegt darin, dass der Verzehr von massig Industriezucker dazu führt, dass dein Körper gesunde Lebensmittel wie Obst, Vollkorngetreide oder Gemüse nicht mehr verarbeiten kann. Du entwickelst durch den erhöhten Zuckerkonsum schnell Unverträglichkeiten.

Ein weiterer Punkt ist der glykämische Index, welcher angibt, wie schnell der Blutzucker ansteigt. Dieser liegt bei Haushaltszucker bei 65, während zum Beispiel Datteln mit 45 deine Kurve weitaus flacher halten.

Dein Ziel sollte es sein, deine Blutzuckerkurve möglichst flach zu halte. Denn wenn sie einer Achterbahnfahrt gleicht, fördert das Heißhunger, lässt den Körper schneller altern, macht Abnehmen sehr, sehr schwer und beeinträchtigt das gesamte Wohlbefinden.

Für das Marzipan brauchst du:

• Mandeln
• Datteln oder Dattelpaste

Du kannst statt der Datteln auch direkt Dattelpaste in den Mixer geben, wenn du welche da hast.

Hier geht es zu dem Rezept zu meiner einfachen Dattelpaste.

Tipp: Wenn du keine blanchierten Mandeln gefunden hast, kannst du die Haut auch einfach lösen, indem du die Mandeln mit kochendem Wasser übergießt. Lass sie einige Minuten einwirken, dann trennt sich die Haut leicht ab. Jetzt kannst du die Mandeln kinderleicht mit den Fingern aus der Schale löse.

Dann schaue gerne auf meinem Blog: www.vida-foods.de vorbei. Dort findest du viele weiteren gesunden Rezepte.

Wie wäre es mit einem leckeren & vollwertigen Tacos mit Pulled Tofu und Guacamole?

Oder einer farbenfrohen Rote-Beete Pasta?

Wenn Du meine Rezepte ausprobiert hast, freue ich mich, wenn du dein Feedback teilst!

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