Knuspriger Tofu in lecker aromatischer Soße ist ein echter Gamechanger in der pflanzlichen Küche! Dieses einfache Rezept kombiniert knusprigen, goldbraun gebratenen Tofu mit einer süßlich, sauren asiatischen Soße – perfekt für ein schnelles, gesundes und unglaublich leckeres Essen.

Tofu, auch „Bohnenquark“ genannt, wird aus Sojabohnen hergestellt. Die Bohnen werden eingeweicht, gemahlen und dann ähnlich wie Käse mit einem Gerinnungsmittel zu einem festen Block gepresst.

Tofu ist reich an Eiweiß, enthält alle 9 essenzielle Aminosäuren und ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Tofu ist zudem kalorienarm, was ihn zu einer idealen Zutat für gesunde Mahlzeiten macht. Als vielseitige Zutat kann Tofu in zahlreichen Gerichten eingesetzt werden. Meine liebste Variante ist jedoch tatsächlich knuspriger Tofu in meiner asiatischen Soße.

Tofu hat von Natur aus eine sehr milde und neutrale Note, wodurch er pur oft als langweilig empfunden wird. Sein großer Vorteil ist jedoch, dass er Aromen besonders gut aufnimmt. Richtig zubereitet wird aus geschmacksneutralem Tofu eine wahre Geschmacksexplosion.

Damit Tofu seinen Geschmack optimal entfaltet, sollte er gut gepresst werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend kann er mit Gewürzen, Marinaden oder Soßen angereichert werden. Besonders beliebt sind Sojasoße, Ingwer, Knoblauch und Sriracha, die dem Tofu eine intensive und würzige Note verleihen.

Durch das richtige Braten wird Tofu außen knusprig und innen zart. In Kombination mit einer aromatischen Soße entfaltet er seine vollständige Geschmacksvielfalt und wird zu einem echten Highlight auf dem Teller.

Tofu hat eine weiche Konsistenz, kann aber durch die richtige Zubereitung außen knusprig und innen saftig werden. Folgende Schritte sorgen für das beste Ergebnis:

Tofu pressen: Wickel den Tofu in ein sauberes Küchentuch und drücke die überschüssige Flüssigkeit heraus. So wird die Textur fester und er nimmt Marinaden besser auf.

Die richtige Panade verwenden: Bestäube den Tofu mit Maisstärke oder Vollkornmehl, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Hoch erhitzen: Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne und brate den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun an.

Nicht zu viel auf einmal braten: Um ein gleichmäßig knuspriges Ergebnis zu erzielen, solltest du den Tofu in kleinen Portionen braten.

1. Reis vorbereiten

Koche den Reis nach Packungsanweisung.

2. Tofu vorbereiten

Wickle den Tofu in ein Küchentuch, drücke die Flüssigkeit heraus und reiße (wird knuspriger als schneiden) ihn in mundgerechte Stücke. So wird er viel knuspriger.

3. Tofu panieren und anbraten

Gib Stärke oder Mehl zum Tofu und mische gut durch, sodass alle Stücke  rundum leicht bedeckt sind. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig an.

4. Die asiatische Soße zubereiten

Mische in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Soße. Hacke Knoblauch und Ingwer klein und gib beides mit den kleingeschnittenen Paprikastücken zum knusprigen Tofu. Lösche dann nach zwei Minuten mit der vorbereiteten Soße ab und mische so, dass alles mit der klebrig, leckeren Soße bedeckt ist. Lasse alles leicht köcheln, bis die Soße eindickt.

5. Toppings dazu

Gib Cashewkerne und kleingehackte Petersilie oder alternativ Koriander dazu und mische durch.

6. Anrichten und servieren

Richte den Reis auf einem Teller an, gib den knusprigen Tofu in Soße darüber und bestreue alles optional mit Frühlingszwiebeln und Sesam.

Rote Paprika

Block Naturtofu

Ingwer

Knoblauchzehe

Cashewkerne

Stärke

Petersilie

Reis

Chiliflocken oder Sriratcha Soße

Sojasoße

Zitronensaft

Dattelpaste, Honig oder Agavendicksaft

Sesam

optional: Frühlingszwiebel